Miðjarðarhafs saltfiskur

Eftirlæti eiginmannsins

Miðjarðarhafs saltfiskur

600 gr útvatnaður saltfiskur

Hveiti

Hvítur pipar úr kvörn

1 dl olía til steikingar

1 stór laukur, saxaður

2 saxaðir hvítlauksgeirar

100 gr tómatamauk

Vatn

1 búnt söxuð steinselja

1 pk. Ferskar eggjapastaskrúfur

Ólífur

Sjóðið saltfiskinn, kælið og hreinsið. Hlutið fiskinn í hæfilega bita. Blandið saman hveiti og pipar, veltið saltfiskbitunum upp úr blöndunni. Hitið olíu á pönnu. Hristið umframhveiti af fiskbitunum og brúnið þá á öllum hliðum í heitri olíunni. Færið upp úr og haldið heitum í ofnföstu móti. Bætið saxaða lauknum, hvítlauknum og síðan tómatamaukinu á pönnuna og síðan vatni þar til sósan er orðin hæfilega þykk. Látið sjóða við vægarn hita í 4-5 mín. Pastaskrúfur eru soðnar eftir leiðbeiningum á pakka. Tómatsósunni og pastaskrúfunum er hellt yfir fiskinn og saxaðri steinselju stráð yfir ásamt skornum ólífum.